El puré de tomate es uno de los ingredientes más presentes en la comida mundial. Esta es una especie de pasta con una textura espesa que está preparada a base de tomates que se cuecen y se cuelan. El puré le aporta un color vibrante y un sabor intenso a una amplia variedad de platos.
Ingredientes básicos del puré de tomate
El puré de tomate lleva solo dos ingredientes básicos en su preparación. Estos son:
Tomates
Por supuesto, son la base del puré de tomate y deben estar maduros para que tengan un sabor intenso y más dulce. Pueden ser de tipo bola o pera, puesto que son los más indicados para este tipo de preparación. La cantidad de tomates que uses dependerá de la cantidad de puré que quieras cocinar.
Sal
La sal ayuda a resaltar el sabor de los tomates y a que se conserve el puré por más tiempo. Por otro lado, la cantidad que se usa varía de acuerdo con el gusto de cada persona.
¿Cómo preparar el puré de tomate?
Preparar el puré de tomate en casa es muy sencillo, solo debes seguir estos pasos:
- Lava los tomates y quítales el tallo, para luego pasar a cortarlos en cuadros pequeños.
- Pon a calentar a fuego medio un chorrito de aceite en una olla.
- Cuando ya el aceite esté caliente, vierte los tomates que cortaste antes.
- Agrega sal y azúcar a tu gusto para balancear los sabores. Tapa la preparación y deja hervir por unos 15 minutos como mínimo.
- Cuando haya pasado este tiempo, destapa la olla y aplasta los cuadros de tomates que queden enteros. Luego deja hervir a fuego bajo por otros 15 minutos. Y ¡listo! Ya tienes tu puré.
Usos culinarios del puré de tomate
El puré de tomate es un ingrediente culinario versátil que se puede usar en una gran variedad de platos. Por ejemplo, es muy usado para preparar la salsa de tomate básica, que es la base de las salsas para pizzas, la puttanesca y la marinara.
Por otro lado, el puré se usa en sopas, como la crema de tomate, que es suave y cremosa, o la crema de tomate mexicana, que es una sopa picante hecha de tomates, ajo, chiles y caldo. También es muy usado en los guisos, como el chile con carne o el Goulash.
Beneficios nutricionales del puré de tomate
El puré de tomate es muy beneficioso para la salud. Por ejemplo, es rico en antioxidantes, cómo el licopeno, que es un carotenoide que abunda en el tomate y que protege la salud del corazón. Además, contribuye a la prevención de enfermedades como el cáncer y previene que las células sufran daño oxidativo.
Por otro lado, el tomate es una gran fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico; la vitamina A que es muy importante para los ojos y la piel; el potasio que regula la presión arterial y el calcio; un mineral indispensable para el fortalecimiento de los huesos y los dientes. Sin dejar de lado que también contiene fibra que ayuda a la salud del tracto digestivo, previniendo así el estreñimiento.
Técnicas de conservación del puré de tomate
Para que el puré de tomate dure por más tiempo en casa, puedes aplicar distintas técnicas de conservación, pero dos de las más conocidas son la congelación y el enlatado:
Congelación
Una manera práctica y sencilla de conservar el puré es porcionarlo en bolsas y guardarlas en el congelador. Sin embargo, es fundamental que te asegures de sacar el aire de las bolsas antes de congelarlas. Si puedes envasar al vacío será mucho mejor.
Enlatado
Es un método tradicional que se ha usado por mucho tiempo. Para llevarlo a cabo, tienes que esterilizar los frascos de vidrio y agregar el puré de tomate caliente, para que no quede aire al sellarlos.